Histamina i dèficit de DAO: per què un mateix aliment no sempre ens fa sentir igual

«Ahir vaig menjar tomàquet i no em va passar res. Avui n’he tornat a menjar i, al cap d’una estona, m’ha aparegut mal de cap.» Aquesta és una situació freqüent a la consulta de nutrició i posa de manifest una